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Créativité, Audace, Saveurs, Produits de qualité sont les maîtres-mots chez Origine. Venez découvrir l’univers culinaire du chef étoilé Tomofumi Uchimura, au coeur de la capitale des Ducs de Bourgogne
Créativité
Audace
produits locaux
A déguster
Saint-Jacques & Oursin (1)
Saint-Jacques, Oursin, Quinoa, Shiso, Chou-fleur & Citron Bergamote
Langoustine & Tourteau (2)
Langoustine, Tourteau, Chou, Crème de Bresse & Poivre de Sichuan
Omble Chevalier & Asperge Verte (3)
Omble Chevalier, Œuf d'Omble, Asperges Vertes, Orange Sanguine, Pomme de Terre & Jaune d'Œuf
Agneau (Bourgogne-Franche-Comté) (4)
Carré d'Agneau, Petits Pois, Chèvre, Noisette, Tapenade, Ail des Ours & Ail Noir
Œuf Bio & Asperge Verte
Œuf Bio, Asperges Vertes, Champignons & Châtaignes, Morilles Séchées & Orange Sanguine
Navet & Petits Pois
Navet, Petits Pois, Semoule, Radis, Kumquat, Raifort & Menthe
Citron & Yuzu (5)
Citron Jaune & Vert, Yuzu, Lait Concentré, Limoncello, Genièvre & Huile d'Olive au Citron
En MARS 2022, TOMOFUMI UCHIMURA DÉCROCHE SA PREMIÈRE ÉTOILE Michelin
Originaire du Japon, c’est à son arrivée en France que le chef Tomofumi Uchimura va acquérir son expérience de la gastronomie française aux côtés de chef triplement étoilés avant de s’installer à Dijon avec sa femme Seiko en 2020.