CRÉATIVITÉ, AUDACE

SAVEURS, SAISONNALITÉ

VÉGÉTAL, LOCAL

NATURE, GOURMAND

Ouverture Spéciale

Fête des Mères

Nous serons ouverts le Dimanche 26 Mai au Midi. Menu sur Place : 120 €.

Menu à Emporter : 65 € (les 25 et 26 Mai).

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Créativité, Audace, Saveurs, Produits de qualité sont les maîtres-mots chez Origine. Venez découvrir l’univers culinaire du chef étoilé Tomofumi Uchimura, au coeur de la capitale des Ducs de Bourgogne

Créativité

Audace

produits locaux

A déguster

Lapin & Langoustine (1)

Lapin, Langoustine, Girolles, Carotte, Abricot & Moutarde, Tagète & Pignons de Pin

Thon Rouge (2)

Thon Rouge, Caviar & Œufs de Saumon, Riz & Nori, Avocat, Mangue, Gingembre, Shiso, Vinaigre Balsamique & Wasabi

Truite de l’Aube façon Koulibiac (3)

Truite, Œufs de Truite, Pâte Feuilletée, Épinards, Oseille, Champignons de Paris, Œuf, Ume & Yuzu

Miel & Safran (5)

Miel d'Arceau, Safran d'Auxonne, Sarrasin, Pamplemousse & Yaourt Grec

Tofu

Tofu, Pomme de Terre de Noirmoutier, Haricots Verts, Oignon Rouge, Miso & Jaune d'Œuf & Salade Mesclun

Navet & Pomme Granny Smith

Navet, Pomme, Semoule, Radis, Algue, Feta, Sésame & Fleurs de Printemps

Cîteaux (+15€)

Cîteaux, Noix, Cassis, Ciboulette & Poivre de Tasmanie

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Le Chef

En MARS 2022, TOMOFUMI UCHIMURA DÉCROCHE SA PREMIÈRE ÉTOILE Michelin

Originaire du Japon, c’est à son arrivée en France que le chef Tomofumi Uchimura va acquérir son expérience de la gastronomie française aux côtés de chef triplement étoilés avant de s’installer à Dijon avec sa femme Seiko en 2020.

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